Lakritsknäck


Det här var en ny grej som fick komma in i julbaket iår, lakritsknäck. Toni älskar ju lakrits så då tyckte Jennifer att jag skulle göra det till honom, sagt och gjort, voila! Riktigt goda blev dom också, jag som inte ens gillar lakrits. Måste vara ett bra betyg då tycker jag!

Det är inga problem att dubbla satsen heller om man vill göra mycket knäck på en gång, bara att tänka på att det tar lite längre tid. Sen tyckte jag att dom utan lakritskross på var godare, blir liksom lenare i munnen då. Men, men, det är ju en smaksak.




Ingredienser:
(ca 40 st)

10 st turkisk peppar karameller (+ extra till topping)
1 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1 dl strösocker


Krossa den turkiska pepparn i en mortel eller i dubbla fryspåsar med en kavel. Blanda alla ingredienser i en vid kastrull och koka upp. Låt sjuda på svag värme i ca 15-20 min. Prova med ett kulprov för att se om knäcken är klar, annars är den klar vid 122 grader.

Häll upp knäcken i små formar och strö lite krossad turkisk peppar ovanpå en del av dem. Förvara i kylskåp.


Kardemummatryffelbiskvier


Det sitter jag och mumsar på nu, trist! Dom är så jäkla goda alltså, men det är ju allt som har en biskvibotten. Om man vill kan man bara göra tryffeln och rulla till små bollar och doppa i choklad, går lite snabbar men är faktiskt lika gott! Strö över lite hackad mandel också så blir dom fina dessutom! God Jul!




Ingredienser:

250 g mjölkchoklad
1 dl vispgrädde
1 tsk honung
25 g smör
2 krm malen kanel
2 krm nystött kardemumma

Botten:

200 g sötmandel
3 ½ dl florsocker
2 äggvitor

Överdrag:

200 g mjölkchoklad

Börja med tryffeln eftersom den måste stelna till sig i kylen ganska länge. Hacka chokladen grovt. Mät upp grädde, honung och smör i en liten kastrull. Tillsätt kryddorna och koka upp. Dra kastrullen från plattan, tillsätt den hackade chokladen och rör tills den smält och är jämn och blank. Låt tryffeln stelna i kylen, det tar 4-5 timmar.

Sätt ugnen på 200 grader. Skålla, skala och mal mandeln. Blanda den med florsockret till en smulig massa. Vispa sönder äggvitorna, tillsätt dem och arbeta ihop till en smidig deg.

Klicka ut eller rulla teskedsstora klickar på bakplåtspapper, ca 2 cm i diameter. Grädda kakorna mitt i ugnen cirka 9 minuter, dom blir större när dom är klara. Lossa kakorna från bakplåtspapperet efter någon minut.

Bre den kalla tryffeln spetsigt på undersidan av bottnarna, det ska vara ungefär lika mycket botten som tryffel. Ställ kallt (viktigt att dom är kalla innan man gör överdraget, annars rinner chokladen av).

Smält chokladen och doppa tryfflarna i den. Förvara i kylskåp.



Polkagriskola


Ooooh nu har jag hittat en ny favorit till julbaket, kola smaksatt med polkagriskross, übergott! Egentligen är det ju bara att göra kola och sen smacka på vad sjutton man nu tycker är gott, den här gången polkagrisar! Detta måste göras om till julafton, yes it does! Viktigt att man använder riktiga polkagrisar också, inget fusk från lösviktsgodiset här inte!

Gjorde även en del av satsen utan smaksättning, ifall man är mer sugen på det.











Ingredienser:

100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 g hackade polkagrisar


Hacka polkagrisarna till lagom små bitar. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull och blanda i grädde, socker och sirap. Koka smeten tills den är 120 grader, passa noga mot slutet, gör kulprovet om du inte har någon sockertermometer. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form, ca 30x30 cm. Strö över polkagriskrosset nästan direkt, det ska sjunka ner lite i smeten så att det fastnar och hålls kvar. Låt kallna i kylen, skär sedan i bitar och vira in i smörpapper. Förvara kallt.